俗話說(shuō)，倒茶七分滿(mǎn)，留得三分人情在;似乎有道理，然而照此說(shuō)法，杯子倒?jié)M難道就沒(méi)有人情了嗎?酒席上熱烈的氣氛和豪言壯語(yǔ)似乎比品茶時(shí)濃得多。淺是茶，細(xì)細(xì)味來(lái)，還是很有道理。
泡綠茶的杯大多是玻璃杯，便于觀賞茶葉在水中徐徐舒展，婀娜多姿，但玻璃杯隔熱效果差，如果茶水太滿(mǎn)，杯就太熱燙手。茶水不僅是品啜，香氣也很重要，倒七分的茶，留出三分空間來(lái)，既貯茶香，又使茶香有了一個(gè)上升的通道，便于茶客鼻聞，同時(shí)茶葉比較輕，一般先浮于茶水面。
如果水太滿(mǎn)，容易溢出杯子，既燙了手，又浪費(fèi)了茶葉，還弄得桌面不整潔，敗壞了品茶的興致。淺，作為一種審美的狀態(tài)，大致對(duì)應(yīng)的是東方文化中的簡(jiǎn)約、含蓄、克制，精致，自律……是以少勝多，是刪繁就簡(jiǎn)，是標(biāo)新立異，是雄辯為銀后的沉默是金，是眾綠中的一點(diǎn)紅，是“驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。
古時(shí)候，茶和現(xiàn)在的茶水還有很大的區(qū)別，唐朝的時(shí)候，與其說(shuō)是茶，還不如說(shuō)是茶湯，給客人斟茶的時(shí)候不能倒?jié)M，因?yàn)椴杷疂L燙，如果滿(mǎn)了很容易灑出來(lái)，到時(shí)候把客人燙到，就是在“欺客”了。
如果說(shuō)倒?jié)M茶水迎接客人，其實(shí)“潛臺(tái)詞”就是在趕客人走，如果無(wú)意之間拿斟滿(mǎn)的茶給客人喝，很容易讓雙方的關(guān)系急轉(zhuǎn)直下，因此斟茶時(shí)一定要慎重，不要斟滿(mǎn)。
而且茶有個(gè)品的意味在里面，需要細(xì)酌慢飲，不斟滿(mǎn)正符合茶藝之道，即萬(wàn)事不可求滿(mǎn)，正因有缺，才有余韻。通常來(lái)說(shuō)，斟茶到七成即可，招待來(lái)客慢品細(xì)談，主賓盡歡。
對(duì)于茶道來(lái)說(shuō)，就在于一個(gè)簡(jiǎn)，如果流程過(guò)于繁雜，不僅客人心生不耐，茶味本身也失了舒心雅致的真意，因此留其有余也是茶道的理念。
